Ahir es va celebrar el primer taller de cuina per a celíacs

El Braç Treballador va acollir ahir el primer taller de cuina dirigit per a celíacs i per a la gent que cuina per a celíacs, una activitat organitzada per la regidora de Serveis Socials que dirigeix Noe Alberola. El taller va ser impartit per ACECOVA, l'associació de celíacs valenciana, i va col·laborar-hi Mercadona.

Va ser una vesprada molt ben aprofitada perquè els assistents van aprendre a preparar un conjunt de dolços tradicionals, com les torrades de Santa Teresa (torrijas) d'orxata, mones de Pasqua i el tradicional arnadí. Va ser una experiència molt enriquidora i de gran acceptació, tant que ja s'ha demanat la seua repetició.

La malaltia celíaca o celiaquia (anomenada també intolerància al gluten) es caracteritza per una pèrdua total o parcial de les vellositats que recobreixen l'intestí prim. Els símptomes inclouen diarrea crònica, retard del creixement en xiquets i cansament.

La malaltia celíaca és causada per una reacció a una proteïna de gluten present en el blat, i en alguns cereals, que porta a truncament de les vellositats que recobreixen l'intestí prim (anomenada atròfia de les vellositats) i interfereix en l'absorció de nutrients.

L'únic tractament eficaç que es coneix és una dieta lliure de gluten de per vida, la qual cosa permet una regressió completa dels símptomes de la malaltia.